kookboek en workshops

Kookboek 'Verrot lekker' bestellen >>
Uit het boek 'Verrot lekker'. Foto: Maarten Weij
Uit het boek 'Verrot lekker'. Foto: Maarten Weij
Uit het boek 'Verrot lekker'. Foto: Maarten Weij

“Hi, welkom op verrotlekker.nl

de website over zelf fermenteren”



Het boek

×××
Over kook- en doeboek Verrot lekker

Kookboek Verrot lekkerFermenteren is een opvallende trend. Topchefs als Jonnie Boer zijn heel erg in de weer met fermenteren. Hans Steenbergen, Foodtrendwatcher

Fermenteren is het functioneel laten rotten van voedsel. Het is een oude vorm van conserveren, een techniek van vroeger die helemaal terugkomt. Het past in de trend van gezond en het verduurzamen van voedsel.

Alles wat we lekker vinden, is vaak gefermenteerd. Zoals: vanille, koffie, wijn, bier, kaas, brood, peper, etc. Het enige wat je nodig hebt is zout, water, groente (of fruit), steriele potten en tijd; de bacteriën doen de rest.

Verrot lekker is een praktisch kook- en doeboek, met veel recepten. Het boek gaat over rotten (gecontroleerd weliswaar) van groente en fruit, maar ook zuivel, vlees, vis, noten, zaden en granen. Auteur Christian Weij geeft zijn basisregels en introduceert je in de wereld van het fermenteren. Met meer dan 140 recepten voor o.a. zuurkool, augurken, tabasco, sojasaus, gezonde frisdranken, brie de meaux, fruitport, zuurdesem, tempeh en garum.

Neem een witte kool. Die kun je natuurlijk gewoon laten rotten, maar dan kun je hem na een week of zes weggooien. Je kunt hem ook gecontroleerd laten rotten: als ik zout toevoeg kan de melkzuurbacterie als enige overleven en die zet de koolhydraten om in melkzuur. En zo ontstaat zuurkool. Christian Weij

Verrot Lekker Bestellen >>



Workshops fermenteren

×××
Voor als je zelf wilt leren fermenteren

open workshop fermenteren

voor prof koks, hobby koks, (moes)tuinders en mensen die lekker, duurzaam en gezond willen eten

Zelf je groente, fruit, graan en zuivel fermenteren is eenvoudig, lekker en gezond. Christian Weij kan je daar alles over vertellen. Hij is fermentatie specialist als het gaat om het gebruik van de techniek in de keuken en hij gaf vorig jaar meerdere spraakmakende workshops over fermenteren die werden opgepikt door de nationale en internationale pers. Voor iedereen die wil leren fermenteren geeft hij regelmatig basis workshops en meerdaagse fermentatie cursussen. Zo’n open cursus of workshop fermenteren is voor iedereen toegankelijk. Kijk hieronder voor de actuele agenda.

workshop of demo op aanvraag

om iets nieuws te leren, maar ook super als bedrijfsuitje of teambuildingsdag

Ben je van een (horeca) organisatie en wil je meer weten over wat fermentatie voor je organisatie kan betekenen? Dan kan Christian bijvoorbeeld een workshop, presentatie of een uitgebreide masterclass op je eigen locatie komen geven. In overleg aangepast aan jou eigen wens. Maar een workshop fermenteren is ook een geweldig bedrijfsuitje. Hiervoor heeft Christian door het hele land meerdere uniek locaties tot zijn beschikking. Wil je meer informatie of een offerte aanvragen? Vul dan onderaan de pagina het contactformulier in.



Workshop agenda

×××
Een overzicht van de komende open workshops
Filter by


Blog

×××
Nieuws en recepten
  • Christian bij Koffietijd


    17 November 2015 heeft Christian met Caspar Bürgi (de vaste kok van Kofietijd) een gefermenteerde maaltijd klaargemaakt tijdens in de uitzending van Koffietijd. Caspar was erg onder de indruk van het boek Verrot Lekker en zal in de toekomst er nog meer uit gaan klaarmaken. De uitzending is terug te zien via Koffietijd.nl

  • Christian bij ‘Tijd voor Max’


    Op 28 oktober kookte Christian Weij een uur lang in de uitzending van Tijd voor Max op Nederland 2. Aan tafel legde hij eenvoudig uit wat fermenteren is en hoe je het één en ander thuis zelf kunt doen. De presentatoren waren erg enthousiast wilde na de uitzending nog veel meer proeven van wat hij had meegenomen.

    Tijd voor Max bekijken

  • Verrot lekker in de Trouw


    “Eten dat wegrot roept walging op. Als je het gecontroleerd doet daarentegen, ontstaat er iets nieuws met erg veel smaak, dat bovendien gezond en duurzaam is. Fermentatie is een al duizenden jaren oude techniek. Bekende eetwaren als yoghurt, bier, brood en koffie ontstaan door fermentatie. Topkoks hebben de oude techniek weer van stal gehaald. Christian Weij schreef er een boek over, het eerste in Nederland en noemde het zeer toepasselijk ‘Verrot Lekker’.”… zo opende het artikel over het kookboek ‘Verrot lekker’ dat op 18 maart 2015 in de Trouw stond.

    Het hele artikel lezen



Over Christian

×××
FOODDESIGNER, POP-UP CHEF, LANDSCHAPSKOK, AUTEUR EN FERMENTATIE SPECIALIST

Christian Weij maakt boter

Christian Weij is fermentatie specialist, fooddesigner, landschapskok en pop-up chef. Hij is eigenaar van Pop-up restaurant Puur-e, en geeft regelmatig inspirerende kookworkshops voor kleine en grote groepen. Vijf jaar geleden hing hij zijn functie als creative director bij een communicatiebureau aan de wilgen om zijn passie voor lekker, echt eten te volgen en zich volledig op duurzame foodconcepten te richten.

Sinsdien wijdde hij niet alleen veel tijd aan het serveren van lekker eten, maar ook aan het onderzoeken van verschillende fermentatietechnieken. De uitkomst van die experimenten gebruikt hij bij zijn pop-up restaurant en catering activiteiten. En meer dan 140 recepten verzamelde hij in het allereerste Nederlandse kookboek over fermenteren ‘Verrot lekker’.



Contact

×××
Mail me voor een offerte, bestelling of gewoon een leuke vraag

Christian Weij
Dickenesweg 4a
6721MZ Bennekom
0318 646400
06 15104203

2 + 3 =
Please, write your name. Please, insert your email address. Please, leave a message. Umh, are you good with math?

... Loading ...